Le concept

Un choix incomparable

Pour faire de votre repas un moment sans pareil, nous avons sélectionné une large gamme d’huîtres d’une qualité rare que nous avons le plaisir de préparer pour vous : Spéciales de claire, Pousses en claire, Spéciales d’Isigny, Spéciales Gillardeau, Spéciales Utah vertes, Spéciales Utah beach. Variez les plaisir en dégustant également notre sélection de coquillages et fruits de mer.

Une technique unique

La maison Merle a choisi de détacher l'huître de sa coquille par une ouverture sans faute. Cette originalité est un travail très délicat qui demande application et technique. C’est, nous croyons, la plus belle façon de mettre en avant ce merveilleux produit.

La boutique

Emportez votre plateau ou votre choix d'huîtres fermées soigneusement sélectionnées sur notre banc et offrez à vos convives un moment de dégustation d’une qualité inégalable. Agrémentez votre plateau de fruits de mer et coquillages sélectionnés par nos maîtres écaillers.
Découvrez un banc de fruits de mer unique à Lyon avec une dizaine de variétés d'huîtres et de coquillages sélectionnés chez les meilleurs producteurs de nos côtes.

Le comptoir

Entre deux courses, seul ou à plusieurs pour un apéritif prolongé, dégustez nos huîtres et coquillages en profitant du spectacle offert par nos écaillers virtuoses en pleine action et des halles en effervescence. A ne pas rater : le dimanche, le coeur des halles bat son plein !

Restaurant - le Wagon

Un wagon des années 30 en plein cœur des halles de Lyon transformé en salle de restaurant. Tout y est : banquettes en cuir, tables en marbre, photos d’époque, porte-manteaux ! Embarquez pour un moment de partage, confortable et convivial, bercé par les embruns.

Livraisons & banquets

Vous souhaitez organiser une dégustation d’huîtres ? Contactez-nous 72H à l'avance afin de définir votre prestation et votre devis. Selon la prestation choisie, nous pourrons également vous livrer sur place (à partir de 20 douzaines).

Voir la carte de la boutique

Le salon privatif

Nous accueillons vos manifestations privées ou professionnelles jusqu’à 23 personnes dans notre espace privatif. N’hésitez pas à nous contacter pour organiser un repas original !