Le restaurant

Prenez place dans notre petit wagon pour une dégustation assise où l’on prend le temps. Les tables en marbre, les petites banquettes de cuir et les vieilles photos de la Maison Merle sont comme un écho aux anciennes Halles des Cordeliers. C’est un lieu sobre et élégant, une allure de vieux wagon resté à quai, bercé par les embruns…

Le comptoir

Vous dégustez debout, à la sauvette entre deux courses ou bien tranquillement avec des amis pour un apéritif prolongé. Au comptoir, vous faites face à nos écaillers
« virtuoses » en pleine action et êtes entouré des magnifiques produits des halles. Un cadre qui met invariablement en appétit pour un moment de convivialité. A ne pas rater, l’ambiance atomique des dimanches matins où le cœur des halles bat son plein…

Salon privatif

Pour organiser un repas original sur le thème des huîtres et des coquillages, nous disposons d’un espace pouvant être privatisé et accueillir jusqu’à 23 personnes. N’hésitez pas à nous contacter pour nous faire part de vos projets personnels ou professionnels, nous sommes à votre disposition.

UNE DEGUSTATION UNIQUE

Pour que votre dégustation soit toujours plus agréable, la maison Merle a choisi de détacher l'huître de sa coquille. Cette originalité est un travail très délicat qui demande application et technique. C’est, nous croyons, la plus belle façon de mettre en avant ce magnifique produit.

LA SÉLECTION MERLE

BOUQUET BRETON
CREVETTES GRISES
CREVETTES ROSES
BULOTS
FINES DE CLAIRE
HUITRES SPÉCIALES DE CLAIRE
HUITRES POUSSES EN CLAIRE
HUITRES SPÉCIALES GILLARDEAU
HUITRES SPÉCIALES "UTAH VERTES"
HUITRES SPÉCIALES D'ISIGNY
HUITRES SPÉCIALES UTAH BEACH
HUITRES BELONS
MARENNES PLATES
CANCALES PLATES
PIEDS DE CHEVAL
PRAIRES
PALOURDES
CLAMS DE BRETAGNE
CLAMS DE CHARENTE
VIOLETS
OURSINS
MOULES D'ESPAGNE
MOULES DE BOUCHOT